Mafer Saude e Sabor a mesa

• 13 Dec, 2022
• 608 Visualizações
• Fonte : 20

Confira nossa receita de risoto de bacalhau ao Jack Daniel’s

Originário da Itália, risoto, que em italiano se escreve risotto, significa arrozinho, é um prato leve e versátil, que agrada a diversos paladares. Dos mais tradicionais aos mais sofisticados, tem como principal ingrediente o arroz arbóreo, que cozido junto a outros ingredientes confere a textura cremosa do prato.

Já o bacalhau, típico das regiões de mares frios, é um peixe bastante utilizado na culinária. Geralmente, receitas que levam bacalhau são muito saudáveis, uma vez que o peixe apresenta baixíssimo teor de gordura, além de ter alta concentração do ácido graxo ômega 3, o que, entre outros benefícios, auxilia no combate ao colesterol alto.

Que tal unir esses dois ingredientes e aprender uma nova receita? Confira essa delícia!

Risoto de bacalhau ao Jack Daniel’s

Tempo de preparo: 45 minutos ( + o tempo para dessalgar o peixe)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: média

Ingredientes:

1 cebola grande ralada

2 xícaras de arroz arbóreo

60ml de Jack Daniel’s

6 xícaras de caldo de legumes (até que basta)

2 xícaras de bacalhau dessalgado, desfiado em lascas pequenas

80 g de azeitonas pretas

80 g de tomates cereja

3 colheres de queijo tipo parmesão ralado

3 colheres de manteiga

2 colheres de azeite de oliva

Salsa picada a gosto para decorar

Sal a gosto

 Para o caldo:

2 cenouras

2 cebolas médias

1 talo de salsão (aipo)

1 colher de manteiga

 Modo de preparo:

Corte grosseiramente os legumes para o caldo, refogue com um pouco de manteiga por 5 minutos e cubra com água. Aguarde ferver e diminua a chama para médio/baixa. Para o risoto, separe uma panela de tamanho apropriado e de fundo triplo de preferência. 

Derreta 1 colher de manteiga juntamente com duas colheres de azeite de oliva, coloque a cebola na panela e deixe refogar até ficar transparente.

Acrescente o arroz arbóreo e espere fritar por dois minutinhos.

Esfumace com o jack daniel’s até evaporar por completo e em seguida adicione uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre mexendo até o líquido secar. Por pelo menos 10 min.

Mais ou menos aos 10 minutos de cozimento dos passos anteriores, acrescente o bacalhau desfiado e os tomates cereja e continue mexendo até o arroz ficar al dente.

Desligue o fogo. Em seguida, jogue na panela as azeitonas, o queijo parmesão ralado e a manteiga restante (2 colheres, de preferência gelada) misture tudo muito bem.

Pronto, a sua receita de risoto de bacalhau ao Jack Daniel’s está perfeita. Transfira para uma travessa grande, faça a decoração com a salsinha picada e leve à mesa para servir quentinho.

 Dicas do chef

Para tirar o sal do bacalhau (dessalgar), o melhor é acondicionar o peixe em uma tigela de tamanho apropriado, cobrir com água e levar à geladeira, deixando de um dia para o outro, trocando a água de três a quatro vezes nesse período de tempo.

O grande segredo para o risoto ficar cremoso e uniforme é mexer o arroz constantemente e servir ainda quente, para manter a textura e o sabor.

De dar água na boca, né? Então separe os ingredientes e reserve um espaço para essa delícia na sua próxima refeição.